Il risotto radicchio rosso e speck è un piatto dal sapore intenso e deciso, che unisce la dolcezza del radicchio rosso con la sapidità dello speck. Questa ricetta è perfetta per gli amanti dei sapori autunnali, in quanto il radicchio rosso è un ortaggio tipico di questa stagione. Per preparare un risotto radicchio rosso e speck delizioso, avrete bisogno di pochi ingredienti di qualità. Innanzitutto, procuratevi un bel cespo di radicchio rosso fresco e croccante, preferibilmente di varietà tardiva per un gusto più intenso. Poi, procuratevi dello speck di ottima qualità, che aggiungerà un tocco affumicato al piatto. Infine, non dimenticate il riso, che dovrà essere di tipo Carnaroli o Arborio per garantire la giusta cremosità. Per iniziare la preparazione, pulite il radicchio rosso eliminando le foglie esterne e il torsolo. Tagliatelo a striscioline sottili e mettetelo da parte. Nel frattempo, tagliate lo speck a cubetti e fatelo rosolare in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva. Quando lo speck sarà croccante, toglietelo dalla padella e mettetelo da parte. Nella stessa padella, aggiungete un altro filo di olio extravergine di oliva e aggiungete il radicchio rosso. Fatelo appassire per qualche minuto, finché non si sarà ammorbidito leggermente. A questo punto, aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto, mescolando continuamente. Quando il riso sarà diventato trasparente, iniziate ad aggiungere il brodo vegetale caldo poco per volta, continuando a mescolare. Il brodo dovrà essere assorbito completamente prima di aggiungerne altro, in modo da garantire una cottura uniforme del riso. Questa fase richiederà circa 15-20 minuti, quindi armatevi di pazienza. A metà cottura del riso, aggiungete lo speck precedentemente rosolato e tenuto da parte. Continuate ad aggiungere il brodo vegetale fino a quando il riso non sarà cotto al dente e avrà raggiunto la giusta cremosità. A questo punto, spegnete il fuoco e mantecate il risotto con una noce di burro e del parmigiano grattugiato. Lasciate riposare il risotto per qualche minuto, in modo che i sapori si amalgamino perfettamente. Poi, impiattate il risotto radicchio rosso e speck e servitelo ben caldo. Potete guarnire il piatto con qualche fogliolina di radicchio rosso fresco o con una spolverata di parmigiano grattugiato. Il risotto radicchio rosso e speck è un piatto ricco e saporito, perfetto per le serate autunnali. La dolcezza del radicchio rosso si sposa alla perfezione con la sapidità dello speck, creando un equilibrio di sapori unico. Questa ricetta è ideale per chi ama i piatti rustici, ma allo stesso tempo raffinati e gustosi. In conclusione, il risotto radicchio rosso e speck è un piatto che merita di essere assaggiato almeno una volta. La sua semplicità di preparazione e lintensità dei sapori renderanno questa ricetta una delle vostre preferite. Non dimenticate di ottimizzare il risultato finale con una presentazione curata e un tocco di creatività. Buon appetito!

RISOTTO CON RADICCHIO ROSSO E SPECK - Blog di GialloZafferano. RISOTTO CON RADICCHIO ROSSO E SPECK - Ricetta di Piero Benigni - Questo delizioso risotto affascina davvero tutti per delicatezza e bontà. È nato in Veneto, territorio di origine del radicchio rosso, ed ha poi conquistato con le sue doti tutta l Italia sia nelle case che nella ristorazione